Des apprentis se présentent

Sarah Buffat, Fromagerie du Haut-Jorat

Sarah Buffat, Fromagerie du Haut-Jorat

«Ce qui m’intéresse dans la technologie du lait, c’est de transformer le lait en fromage ou de la crème en beurre et ensuite le vendre aux gens qui le mangent. Dans trois à cinq ans je me vois bien continuer à travailler un peu dans une fromagerie et continuer à apprendre. Avec ce métier on a l'opportunité de faire des formations continues pour devenir patron et de produire des spécialités.»

Gaëlle Bourgeat, Fromagerie des Landes

Gaëlle Bourgeat, Fromagerie des Landes

«Je savais que c’est un métier difficile, c’est sûr. Mais je ne pensais pas qu’il y avait autant de détails à connaître en ce qui concerne le lait. C’est très intéressant d'approfondir le sujet avec tous ces détails, jusqu’à la fabrication et à la vente.»

Adrien Schneider, Fromagerie de Mézières

Adrien Schneider, Fromagerie de Mézières

«Jusqu’à maintenant, j’ai appris à organiser mon travail, travailler en groupe, prendre des mesures de correction. Aux cours j’ai appris plein de choses dans le domaine de la microbiologie, de la technologie fromagère. Autrement j’ai appris à décailler, à laver les presses, à laver les chaudières, à soigner des fromages en cave, tout cela en respectant les règles d’hygiène.

Ce qui m’intéresse dans ce métier, c’est la diversité des produits qu’on peut faire avec du lait, la fragilité du lait, l’influence de l’alimentation des vaches, l’influence aussi de la santé du bétail et du savoir-faire du producteur de lait sur nos produits.»

Sergio Leuenberger, Fromagerie Schafer

Sergio Leuenberger, Fromagerie Schafer

«Jusqu'à présent, j'ai surtout appris à travailler en équipe, à prendre des responsabilités et naturellement à fabriquer du fromage. Ce que j'aime le plus, c'est la fabrication du fromage en général, du début jusqu'à la fin. Cela me plaît de m'occuper de tout.»

Luca Gonzales, Fromagerie du Haut-Jorat

Luca Gonzales, Fromagerie du Haut-Jorat

«Ce qui m’intéresse dans ce métier, c’est un peu tout. Ce que j’aime le plus faire, c’est la fabrication du Gruyère, réceptionner le lait, décailler, centrifuger, tout ces travaux, fabriquer aussi du beurre – en fait, tout ce qui se déroule au niveau de la fabrication.»

Pol Chardonnens, Fromagerie du Mouret

Pol Chardonnens, Fromagerie du Mouret

«Ce qui m’intéresse dans la transformation du lait c’est de pouvoir prendre un matériel liquide et de le rendre solide.»

Valentin Suchet, Fromagerie du Mouret

Valentin Suchet, Fromagerie du Mouret

«Dans ce métier, ce qui est super, c'est qu’on peut faire un peu de tout, on peut être à la cave un jour et le jour d’après on fabrique et puis on peut assez facilement avoir sa propre laiterie.»